Frischer Rucola-Birnen-Salat mit gerösteten Walnüssen
Ein herrlicher und schneller vegetarischer Salat mit der pfeffrigen Note von Rucola, der süßen Saftigkeit frischer Birnen und dem befriedigenden Knirschen gerösteter Walnüsse, alles vereint mit einer einfachen Balsamico-Vinaigrette. Perfekt als leichte Mahlzeit oder elegante Beilage.
1Zutaten
- 140 gRucola
- 2 StückReife, aber feste Birnen
- 0.5 TasseWalnüsse, grob gehackt
- 3 ELNatives Olivenöl extra
- 1 ELBalsamico-Essig
- 1 TLDijonsenf
- 0.5 TLHonig oder Ahornsirup (optional)
- 0.3 TLSalz
- 0.1 TLFrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2Zubereitung
- 1
Nach Wunsch die gehackten Walnüsse für zusätzlichen Geschmack leicht rösten. In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren rösten, bis sie duften. Vollständig abkühlen lassen.
⏱ 5 Min - 2
Den Rucola vorsichtig waschen und gründlich mit einer Salatschleuder oder durch Abtupfen mit Papiertüchern trocknen. Den sauberen, trockenen Rucola in eine große Salatschüssel geben.
⏱ 2 Min - 3
Die Birnen entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Schale kann für zusätzliche Textur und Nährstoffe dranbleiben. Die Birnenscheiben zum Rucola in die Salatschüssel geben.
⏱ 3 Min - 4
In einer kleinen Schüssel oder einem Glas das native Olivenöl extra, den Balsamico-Essig, den Dijonsenf, den optionalen Honig oder Ahornsirup, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verquirlen, bis das Dressing gut vermischt und emulgiert ist.
⏱ 2 Min - 5
Das zubereitete Dressing über den Rucola und die Birnenscheiben in der großen Salatschüssel gießen. Die gerösteten (oder rohen) Walnüsse daraufgeben.
⏱ 1 Min - 6
Den Salat vorsichtig vermischen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig mit der Vinaigrette bedeckt sind. Sofort als erfrischende Beilage oder leichtes Hauptgericht servieren.
⏱ 1 Min