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Scharfes Wurst-Grünkohl-Minestrone

Name: Scharfes Wurst-Grünkohl-Minestrone
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 1 lb scharfe italienische Wurst, Pelle entfernt; 1 mittel gelbe Zwiebel, gehackt; 2 Karotten, geschält und gewürfelt; 2 Selleriestangen, gewürfelt; 3 Zehen Knoblauch, gehackt; 28 oz Dose zerdrückte Tomaten; 6 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe; 15 oz Dose Cannellini-Bohnen, abgespült und abgetropft; 0.5 Tasse kleine Nudeln (z.B. Ditalini, kleine Muschelnudeln); 4 Tassen gehackter Grünkohl, harte Stiele entfernt; 0 nach Geschmack Salz; 0 nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 0 optional Frisch geriebener Parmesankäse, zum Servieren

Dieses scharfe Wurst-Grünkohl-Minestrone ist eine schnelle und sättigende Mahlzeit, perfekt für einen gemütlichen Wochentagabend. Vollgepackt mit kräftigen Aromen von scharfer italienischer Wurst, frischem Gemüse und zartem Grünkohl, alles in einer herzhaften Brühe geköchelt, ist diese deftige Suppe einfach mit gängigen Supermarktzutaten zuzubereiten. Es ist Gemütlichkeit in einer Schüssel!

Vorbereitung

20 Min

Kochzeit

45 Min

Gesamtzeit

65 Min

Portionen:

Personen

1Zutaten

1 ELOlivenöl
1 lbscharfe italienische Wurst, Pelle entfernt
1 mittelgelbe Zwiebel, gehackt
2Karotten, geschält und gewürfelt
2Selleriestangen, gewürfelt
3 ZehenKnoblauch, gehackt
28 ozDose zerdrückte Tomaten
6 TassenHühner- oder Gemüsebrühe
15 oz DoseCannellini-Bohnen, abgespült und abgetropft
0.5 Tassekleine Nudeln (z.B. Ditalini, kleine Muschelnudeln)
4 Tassengehackter Grünkohl, harte Stiele entfernt
nach GeschmackSalz
nach GeschmackFrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
optionalFrisch geriebener Parmesankäse, zum Servieren

2Zubereitung

1
Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die scharfe italienische Wurst hinzufügen und mit einem Löffel zerdrücken. Braten, bis sie gebräunt und durchgegart ist, etwa 7-8 Minuten. Überschüssiges Fett abgießen, etwa 1 Esslöffel im Topf lassen.
⏱ 10 Min
2
Die gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie in den Topf geben. Für 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weicher wird. Den gehackten Knoblauch unterrühren und weitere 1 Minute kochen, bis er duftet.
⏱ 8 Min
3
Die zerdrückten Tomaten und die Brühe dazugießen. Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
⏱ 15 Min
4
Die abgespülten Cannellini-Bohnen und kleinen Nudeln einrühren. Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Nudeln al dente sind, etwa 8-10 Minuten, oder gemäß Packungsanweisung.
⏱ 10 Min
5
Den gehackten Grünkohl in die Suppe geben. Umrühren, bis der Grünkohl zusammenfällt, was etwa 2-3 Minuten dauern sollte.
⏱ 3 Min
6
Die Suppe abschmecken und bei Bedarf mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Die heiße Suppe in Schüsseln schöpfen und sofort servieren, optional mit frisch geriebenem Parmesankäse bestreuen.
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