Breakfast

Süßkartoffel-Frühstücks-Hash mit pochierten Eiern

Name: Süßkartoffel-Frühstücks-Hash mit pochierten Eiern
Prep time: 15 min
Cook time: 26 min
Total time: 41 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 groß Süßkartoffeln; 1 mittelgroß Gelbe Zwiebel; 1 mittelgroß Rote Paprika; 2 Zehen Knoblauchzehen; 2 Esslöffel Olivenöl; 0.5 Teelöffel Salz; 0.25 Teelöffel Schwarzer Pfeffer; 4 Eier Große Eier; 1 Esslöffel Weißweinessig; 2 Esslöffel Frische Petersilie oder Schnittlauch

Beginnen Sie Ihren Tag mit diesem lebendigen und gesunden Süßkartoffel-Frühstücks-Hash, perfekt abgerundet mit zarten pochierten Eiern. Dieses supereinfache Rezept kombiniert zarte Süßkartoffeln, aromatische Zwiebeln und Paprika für eine schmackhafte, gesunde und sättigende Mahlzeit, die mit gängigen Zutaten einfach zuzubereiten ist.

Vorbereitung

15 Min

Kochzeit

26 Min

Gesamtzeit

41 Min

Portionen:

Personen

1Zutaten

2 großSüßkartoffeln
1 mittelgroßGelbe Zwiebel
1 mittelgroßRote Paprika
2 ZehenKnoblauchzehen
2 EsslöffelOlivenöl
0.5 TeelöffelSalz
0.3 TeelöffelSchwarzer Pfeffer
4 EierGroße Eier
1 EsslöffelWeißweinessig
2 EsslöffelFrische Petersilie oder Schnittlauch

2Zubereitung

1
Süßkartoffeln schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Die gelbe Zwiebel und rote Paprika (falls verwendet) würfeln. Knoblauchzehen fein hacken.
0
2
Olivenöl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gewürfelten Süßkartoffeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 9 Minuten kochen, bis sie weich werden und leicht bräunen.
⏱ 9 Min
3
Die gewürfelte gelbe Zwiebel und rote Paprika in die Pfanne geben. Weitere 6 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln durchsichtig und die Paprika weich sind.
⏱ 6 Min
4
Gehackten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Eine weitere Minute kochen, bis es duftet, dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt. Die Hitze auf mittelniedrig reduzieren, abdecken und das Hash weitere 6 Minuten kochen lassen, oder bis die Süßkartoffeln zart sind, dabei einmal umrühren.
⏱ 7 Min
5
Während das Hash fertig gart, die pochierten Eier zubereiten. Einen mittelgroßen Topf mit etwa 8-10 cm Wasser füllen und bei mittlerer Hitze zum sanften Simmern bringen. Den Weißweinessig hinzufügen. Jedes Ei vorsichtig in eine kleine Schüssel oder ein Förmchen schlagen.
0
6
Jedes Ei vorsichtig aus der Schüssel ins simmernde Wasser gleiten lassen. 3-4 Minuten für ein flüssiges Eigelb kochen, oder länger für ein festeres Eigelb. Mit einem Schaumlöffel die pochierten Eier vorsichtig aus dem Wasser nehmen und überschüssiges Wasser abtropfen lassen.
⏱ 4 Min
7
Das Süßkartoffel-Hash gleichmäßig auf vier Teller verteilen. Jede Portion mit einem frisch pochierten Ei belegen. Nach Belieben mit gehackter frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Sofort servieren.
0