Pesto Kip- en Groentespiesjes
Geniet van een explosie van zomerse smaken met deze ongelooflijk makkelijke Pesto Kip- en Groentespiesjes. Malse stukjes kip en kleurrijke groenten worden omhuld met levendige pesto en vervolgens perfect gegrild voor een gezonde en bevredigende maaltijd die in enkele minuten klaar is. Ideaal voor doordeweekse avondmaaltijden of een informele barbecue in de achtertuin.
1Ingredienten
- 1.5 pondOntbeende, velvrije kipfilets
- 0.5 kopjeKant-en-klare of huisgemaakte pesto
- 2 grotePaprika's (rood, geel of oranje), in stukken van 2,5 cm gesneden
- 1 middelgroteCourgette, in schijfjes of halve maantjes van 2,5 cm gesneden
- 1 middelgroteRode ui, in stukken van 2,5 cm gesneden
- 1 bakjeCherrytomaten
- 1 eetlepelOlijfolie
- 0.5 theelepelZout
- 0.3 theelepelZwarte peper
2Bereiding
- 1
Snijd de kipfilets in blokjes van 2,5 cm. Als u houten spiesjes gebruikt, laat deze dan minstens 30 minuten in water weken om verbranden te voorkomen.
⏱ 10 min - 2
Doe de blokjes kip, paprika's, courgette, rode ui en cherrytomaten in een grote kom. Besprenkel met olijfolie, bestrooi met zout en peper, en voeg dan de pesto toe. Meng alles goed door elkaar totdat de kip en groenten gelijkmatig bedekt zijn. Laat minstens 10 minuten marineren op kamertemperatuur, of tot 30 minuten in de koelkast.
⏱ 10 min - 3
Rijg de gemarineerde kip en groenten aan de spiesjes, afwisselend met kip en verschillende groenten voor een kleurrijke presentatie. Overlaad de spiesjes niet.
⏱ 5 min - 4
Verwarm uw grill voor op middelhoog-hoog vuur. Vet de grillroosters licht in met olie. Leg de spiesjes op de hete grill en bak ze 10-14 minuten, af en toe omdraaiend, totdat de kip gaar is en de groenten beetgaar en licht verkoold zijn. De kerntemperatuur van de kip moet 74°C (165°F) bereiken.
⏱ 12 min - 5
Haal de spiesjes van de grill en laat ze enkele minuten rusten voordat u ze serveert. Geniet warm met een bijgerecht van rijst of een frisse salade.
⏱ 2 min